Tradiční egyptská lilková moussaka
Lahodné zimní jídlo, které jsem si vždy vychutnala, je vegetariánská verze této tradiční egyptské moussaky z lilku, která se dědí z mé babičky na mou matku a nyní ji sdílím se svou vlastní rodinou. Existuje mnoho variant, jak vařit moussaku, ale já miluji tuto jednoduchou a lahodnou metodu, která prošla generacemi mé rodiny. Dobrou chuť!
lets get
cooking
- olivový olej
- 1 lžička másla
- 2 velké lilky
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 500g mletého masa (pro vegetariány: 1 červená paprika, mrkev a houby)
- 410g rajčat z plechovky nebo 3-4 velká rajčata (nasekaná)
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku sýru
- 1/4 hrnku nastrouhaného parmezánu
- 1 lžička papriky (dle chuti)
- strouhanka na posypání (dle chuti)
- sůl a pepř
- Lilky odkrojte od stonků, oloupejte je a podélně nakrájejte.
- V kastrůlku rozehřejte olivový olej a na něm osmahněte lilek. Po uvaření stáhneme z ohně a dáme stranou.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky. V hrnci ji orestujte na olivovém oleji a lžičce másla pro zvýraznění chuti.
- Jakmile cibule zesklovatí, je čas přidat česnek.
- Přidejte 500 gramů mletého masa. U vegetariánské verze můžete mleté maso nahradit restovanou cibulkou v kombinaci s jemně nasekanou červenou kapií/červenou paprikou, mrkví a žampiony.
- Do kastrůlku přidejte plechovku nakrájených rajčat a nechte 5–10 minut dusit, dokud omáčka nezhoustne.
Na bešamelV hrnci smíchejte ¼ hrnku olivového oleje s 1 lžičkou másla. Přidejte 2 lžíce hladké mouky. Míchejte dohromady, dokud se vše nespojí.Pomalu přilévejte teplé mléko a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.Poté sundejte z plotny a přidejte ½ hrnku sýra.Podobným způsobem jako při sestavování lasagní zakryjte dno zapékací misky omáčkou z mletého masa (nebo vegetariánským ekvivalentem uvedeným výše). Navrstvíme plátky lilku, poté další vrstvu omáčky, a pak znovu lilek.Navrch přidejte bešamel.Smíchejte ¼ hrnku parmezánu, 1 lžičku papriky a strouhanku, a poté moussaku posypte.Pečeme v troubě při 180 °C 20 minut, dokud vršek mírně nezhnědne.Na závěr nastrouhejte čerstvý muškátový oříšek a moussaku posypte, než necháte misku vychladnout.Dochutíme solí a pepřem podle chuti a podáváme se zeleninou a/nebo přílohou. Tipy od autorky:Lilek potřený olejem můžete také grilovat v troubě nebo v sendvičovém lisu.Někteří lidé při vaření mletého masa rádi přidávají piniové oříšky a rozinky.Pokud se vám tento článek líbil, lajkujte a sdílejte. Chcete-li získat další skvělé nápady na recepty, napište do vyhledávacího pole zeleninu nebo se podívejte na Salapedii.
