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Lasanha arco-íris de vegetais

Name: Lasanha arco-íris de vegetais
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 25-30 folhas de lasanha frescas; Mozzarella de búfala 150g; 200g de queijo parmesão ralado; folhas de tomilho; 500g de tomate; 50g de molho de ervas italiano; 1 cebola grande; 4 colheres de sopa de azeite; 5 dentes de alho; um punhado de manjericão; 200g de amêndoas raspadas; 100g de rúcula; 1 abóbora de escolha; mas com carne de laranja; descascada e picada em pedaços pequenos; 4 grandes beterrabas descascadas e picadas em pedaços pequenos

Min.

45 minutes

Porções

Esta não é uma lasanha comum. Esta beleza em camadas é feita com vegetais coloridos. efinitivamente vale o esforço (é um pouco mais trabalhosa do que apenas usar os vegetais como recheio) e é uma boa maneira de garantir que você está colocando um monte de legumes no seu prato.

lets get

cooking

Ingredientes

25-30 folhas de lasanha frescas
Mozzarella de búfala 150g
200g de queijo parmesão ralado
folhas de tomilho
500g de tomate
50g de molho de ervas italiano
1 cebola grande
4 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho
um punhado de manjericão
200g de amêndoas raspadas
100g de rúcula
1 abóbora de escolha, mas com carne de laranja, descascada e picada em pedaços pequenos
4 grandes beterrabas descascadas e picadas em pedaços pequenos

Autor

Veggies First

Preparo

Camada de tomate

Pique a cebola e corte os tomates em pequenos pedaços.
Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione as cebolas picadas e frite por 3 minutos até começarem a corar.
Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos.
Adicione a mistura de ervas e 50 ml de água e leve o molho a ferver, mexendo continuamente.
Cubra a panela e deixe o molho para ferver por aprox. 10 minutos.

Camada de pesto de rúcula

Em um liquidificador ou processador de alimentos misture o manjericão, alho, queijo e amêndoas.
Adicione 2 colheres de sopa de azeite e processe até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
Em seguida, adicione cerca de metade da rúcula para começar, misturando até que estejam quase todos quebradas.
Adicione o restante e processe até obter a textura desejada.
Transfira para uma tigela e reserve.

Camada de abóbora assada

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Divida os pedaços de abóbora sobre uma assadeira forrada com papel vegetal.
Regue com azeite e tempere a gosto com 1 colher de sopa de tomilho e um pouco de sal e pimenta.
Asse no forno por 20 minutos ou até que esteja cozido.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, mata a abóbora até ficar um purê homogêneo. Transfira para uma tigela e reserve.

Camada de beterraba assadaEste passo é tão igualzinho ao da abóbora. Apenas repita com a beterraba! Se você tem duas assadeiras, pode colocá-las no forno ao mesmo tempo. Agora é hora de juntar tudo!Comece com a mistura de tomate para o fundo. Em seguida, adicione uma camada de folhas de lasanha. Em seguida coloque a camada de rúcula pesto com outra camada de folhas de lasanha. Repita este procedimento com as camadas de abóbora e beterraba e cubra com mussarela ralada, queijo parmesão ralado e algumas pequenas folhas de tomilho.Asse a lasanha no forno por 30-40 minutosDeixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir. Vegetable packed rainbow lasagne