Mexicaanse salade met maïs, jalapeño en koriander
Salades zijn toch wel extra lekker als je er niet teveel tijd aan hoeft te besteden. Deze Mexicaanse salade heeft typische Mexicaanse ingrediënten. In de Mexicaanse keuken wordt vooral veel maïs gegeten. Ook wordt maïs verwerkt tot allerlei producten: tortilla's, maïsbrood, polenta, noem maar op! Wij zijn fan van maïs en zeker ook van de Mexicaanse keuken. Daarom hebben we een Mexicaanse salade recept gemaakt met maïs, jalapeño en koriander. Die laatste twee passen ook perfect in deze Mexicaanse salade, zeker omdat dit wat meer spicy ingrediënten zijn als tegenhanger van de zoete maïs! Dit recept is heel handig voor als je weinig tijd hebt. Heb je nog meer nodig om overtuigd te raken? ;-)
lets get
cooking
- 2 maïskolven
- 1 verse jalapeño, zaadlijsten verwijderd
- 2 lente-uitjes
- 1 krop Salanova
- 15 g verse koriander
- 1 limoen, schoongeboend
- ½ teen knoflook
- 30 g Pecorinokaas, vers geraspt
- 3 el mayonaise
- Kook de maïskolven in circa 8 minuten gaar. Spoel onder koud water af en laat ze afkoelen.
- Snijd ondertussen de jalapeño en lente-ui in dunne ringetjes. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
- Snijd de knoflook fijn.
- Meng de knoflook met het rasp, sap, kaas en de mayonaise.
- Hak de koriander grof.
- Verdeel de slablaadjes over een schaal.
- Zet de maïskolven rechtop in een ruime kom en snijd met een scherp mes van boven naar beneden de korrels van de kolf. Verdeel ze samen met de mayonaise door de sla.
- Bestrooi met de jalapeño, lente-ui en koriander.
- Geniet van je Mexicaanse salade met maïs, jalapeño en koriander.
Het is nog lekkerder om de maiskolven op de BBQ te grillen. Bestrijk ze licht met olie en grill ze in ongeveer 8 minuten goudgeel en gaar. Keer regelmatig. Deze Mexicaanse salade is een perfecte match voor een entrecote of biefstuk van de BBQ. Check ook eens deze Mexicaanse salade voor wat variatie!
