Gevulde puntpaprika’s met kruidige rijst en gehakt met crispy chorizo
Een van de meest bekende gerechten met gevulde paprika is de gevulde paprika met rijst, gehakt en kaas. Wij geven graag een twist aan deze bekende combinatie. Niet alleen door onze heerlijk zoete Sweet Palermo-puntpaprika’s te gebruiken, maar ook door het gehakt aan te bakken in olie waarin je eerst stukjes chorizo krokant hebt gebakken.Door deze methode te gebruiken, voeg je namelijk op een heel makkelijke manier smaak toe aan je gerecht. Geen gedoe met kruiden of specerijen. Alleen wat blokjes chorizo (gebruik een goede kwaliteit chorizo!) aanbakken in de olie, uit de olie halen en het gehakt bakken in diezelfde olie. Simpel!Door de puntpaprika’s na het vullen te bakken in de oven worden de paprika’s heerlijk zacht en nóg zoeter van smaak. De perfecte tegenhanger van de kruidige rijst in de paprika. Snel proberen dus!
lets get
cooking
- 100 gram verse chorizoworst
- 500 gram half-om-half-gehakt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 groentebouillonblokje
- 300 gram rijst
- 4 rode puntpaprika’s
- 100 gram geraspte kaas
- Verse peterselie, ter garnering
- Olie om in te bakken
- Peper en zout
- Extra nodig: grote ovenschaal
- Haal de chorizoworst uit het vel en snijd in kleine blokjes.
- Verwarm een grote koekenpan of hapjespan met daarin wat olie op middelhoog vuur. Bak hierin de chorizoblokjes krokant en bruin. Haal ze dan uit de pan, maar laat de olie in de pan.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg dan de tomatenblokjes toe en vul het blik met water. Voeg ook dat water toe aan de pan, samen met het groentebouillonblokje en de rijst. Breng aan de kook, leg een deksel op de pan en zet dan het vuur zacht. Haal na ongeveer 10 minuten het deksel van de pan. Kook net zolang tot de rijst gaar is. Voeg indien nodig nog extra water toe. Breng dan de tomatenrijst op smaak met peper en zout.
- Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180 graden.
- Snijd de puntpaprika’s een centimeter onder de kroon in tot halverwege. Snijd dan haaks op die snede het bovenste vruchtvlees vanaf die snede naar de punt in. Zo kun je de puntpaprika openvouwen.
- Leg de opengesneden puntpaprika’s in een grote ovenschaal. Vul ze met de gare rijst. Verdeel de geraspte kaas over de puntpaprika’s en zet de ovenschaal in de oven. Rooster 8 – 10 minuten totdat de paprika’s wat zachter zijn maar nog wel bite hebben.
- Serveer de gevulde puntpaprika’s met de gebakken chorizoblokjes en verse, gehakte peterselie.
