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Insalata con cavofiore romanesco, patate dolci e salsa tahini

Name: Insalata con cavofiore romanesco, patate dolci e salsa tahini
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 patate dolci; 1 cucch. di olio d'oliva; 1 cavolfiore romanesco; 60 g di mirtilli rossi; 60 g di noci pecan; alghe essiccate

Cottura

15 minutes

Porzioni

Cavolfiore verde! Sì e non solo cavolfiore, ma romanesco. Puoi usare questo versatile "cavolfiore verde appuntito" in tanti modi diversi. Grigliato, cotto a vapore, nel wok o leggermente sbollentato per un'insalata. Questa insalata è molto colorata grazie alla presenza delle patate dolci e dei mirtilli rossi. Le alghe essiccate con noci pecan tostate aggiungono un tocco fresco e croccante.

lets get

cooking

Ingredienti

2 patate dolci
1 cucch. di olio d'oliva
1 cavolfiore romanesco
60 g di mirtilli rossi
60 g di noci pecan
alghe essiccate

Condimento

1 spicchio d'aglio sminuzzato
2 cucch. di salsa tahini
2 cucch. di olio d'oliva
1 cucch. di succo di limone
1/2 cucch. di miele
Sale e pepe

Autore

Veggies First

Preparazione

Tagliare a cubetti le patate dolci e soffriggerle in una padella per circa 5 minuti finché non iniziano a diventare leggermente dorate. Lasciarle raffreddare.
Tagliare il romanesco a cimette e sbollentarle per circa 5 minuti.
Mescolare in una ciotola le patate dolci, il romanesco, i mirtilli rossi e le noci pecan.
Inserire gli ingredienti per il condimento in una ciotola media e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Condire l'insalata appena prima di servire e tagliare le alghe a strisce sottili sopra l'insalata come guarnizione.