Curry di patate dolci indiane con cavolfiore, ceci e spinaci

L'india, o la ami o la odi. Io la amo! Circa sette anni fa, ho passato tre settimane con lo zaino in spalla visitando questo incredipile paese. È stato un viaggio da ricordare. Per molte ragioni. La cultura speciale, le persone dolci e curiose, la natura, l'autenticità e - naturalmente - il cibo.Mai prima di allora in vacanza, avevo mangiato così bene e assaggiato una tale varietà di piatti deliziosi. Quasi sempre vegetariani. Così tante verdure, spezie, salse di cocco cremose e il pane naan.Non c'è da sorprendersi quindi se cucino ancora regolarmente cibo indiano a casa. O almeno piatti ispirati alla cucina indiana. Prendiamo, ad esempio, questo curry indiano ricco di verdure e condimenti. Patate dolci, cavolfiore, ceci e spinaci in una cremosa salsa di cocco e pomodoro. Mi piace mangiarlo con pane naan. Preferibilmente fatto in casa, ma non ho sempre tempo (o voglia ;-)), quindi anche quelli del supermercato spesso vanno bene.