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Sopa de apio con calabacín y aceite de guindilla

Name: Sopa de apio con calabacín y aceite de guindilla
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Continental
Ingredients: 2 dientes de ajo; 1 cebolla roja; 1 cucharadita de semillas de hinojo; 2cm de jengibre; 1 manojo de apio; 1 calabacín (zucchini); 1 tarro de judías blancas (+/- 300g); 2 ramitas de menta; 100g de guisantes congelados; 150ml de caldo; 100ml de leche de coco; Aceite de guindilla y semillas de sésamo para aderezar; Aceite para freír; Sal y pimienta

Cocción

35 minutes

Porciones

Por lo que a nosotros respecta, el apio es un producto hortícola tremendamente subestimado. Hay mucho más que simplemente servirlo con salsa. ¿Has pensado alguna vez en utilizarlo en una sopa? ¡Es tan fácil y saludable!Para esta sopa de apio, combinamos el apio con el calabacín (zucchini), guisantes, y judías blancas. No solo estas verduras hacen la sopa incluso más nutritiva y deliciosa, sino que también la espesan. Esta sopa de apio con calabacín y aceite de guindilla es perfecta si te gusta una sopa ¡espesa y saludable!

lets get

cooking

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 cebolla roja
1 cucharadita de semillas de hinojo
2cm de jengibre
1 manojo de apio
1 calabacín (zucchini)
1 tarro de judías blancas (+/- 300g)
2 ramitas de menta
100g de guisantes congelados
150ml de caldo
100ml de leche de coco
Aceite de guindilla y semillas de sésamo para aderezar
Aceite para freír
Sal y pimienta

Autor

JoorKitchen

Preparación

Pica o machaca los dientes de ajo. Pica la cebolla. Quita la piel del jengibre y rállalo. Con un corta quesos o pelador, quita las vetas más gruesas del apio y corta los tallos en trozos. Corta el calabacín y escurre las judías.
Calienta una sartén a fuego medio. Saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté traslúcida. Añade las semillas de hinojo y fríelas durante 2 minutos. Luego añade el apio y el calabacín y fríelos durante unos minutos más.
Luego añade el caldo, los guisantes, y las hojas de menta. Ponlo a hervir antes de reducir el fuego al mínimo. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el apio esté tierno.
Utiliza una batidora para mezclar las verduras en una sopa cremosa. Añade la leche de coco al final y revuelve bien. Sazónala con sal y pimienta.
Para servir, vierte la sopa en tazones y aderézala con aceite de guindilla y semillas de sésamo (negras).
Bien hecho, es hora de saborear tu sopa de apio con calabacín y aceite de guindilla.

Autor

JoorKitchen