Nísperos especiados con cuscús dulce
Cuando pensamos en preparar un postre siempre nos inclinamos a los excesos de azúcares. Algo que me encanta recuperar de las tradiciones de Oriente Medio es que siguen respetando su origen humilde y auténtico de los tiempos de escasez y basando su gastronomía en productos naturales. Miel, frutos secos, pasas y frutas de mil maneras conservadas con especias o sin ellas, son protagonistas en cualquiera de los rincones de esta maravillosa tierra. Aún recuerdo cuando en un viaje a Marruecos una noche cenamos en una azotea amiga con un grupo de lo más variopinto. Fue una joven de marroquí quien nos preparó un postre sorprendentemente delicioso y que cautivó por conseguir reunir en una elaboración sencilla, los matices cítricos del níspero junto a los aromas más típicos, sin ninguna pretensión y toda la esencia.Este cuscús lo he preparado basándome en los recuerdos de aquel dulce bocado en aquella azotea. No ha sido igual pero os garantizo que ese toque de canela y azahar me han hecho cerrar los ojos y volver allá donde lo conocí en AshiláEspero que os guste este postre que es muy rápido de preparar y muy sano ya que ni siquiera utiliza azúcar, tan sólo una cucharadita de miel para endulzar y contrarrestar la acidez del níspero que acabamos de recolectar.
lets get
cooking
- 8/ 10 Nísperos
- ½ Nuez de mantequilla
- 1 cucharita de miel
- Unas gotas de Agua de azahar
- Una pizca de canela
- Una pizca de Jengibre
- ¼ de taza de cuscús
- Un pellizco de sal
- Menta o hierbabuena para decorar.
- Lavamos y pelamos los nísperos, los cortamos a la mitad y los deshuesamos.
- En una sartén pon un pizca (muy poco) de mantequilla e incorpora los nísperos y déjalos a fuego medio bajo unos 2 minutos moviendo de cuando en cuando. Incorpora una pizca de canela y otra de jengibre con cuidado de no abusar.
- Sigue removiendo hasta que la fruta comience a sudar con cuidado de que no se queme. Unos 2-4 minutos más.
- Mientras se termina de hacer preparamos el cuscús. Esta vez y por aligerar, he utilizado el micro. Calentamos media taza de agua con media cucharadita de miel, unas gotas de azahar y un pellizquito de sal Cuando hierva la sacamos y la volcaremos sobre el cuscús. Removemos y tapamos. Abrir y remover con ayuda de un tenedor y una pizquita de mantequilla si os parece para desagrupar el cuscús.
- Una vez esté todo templado, mezclamos bien los nísperos especiados con el cuscús dulce y decóralo con una hojitas de menta o hierbabuena.
