Ensalada tibia de calabacin
Esta ensalada templada de calabacin, empieza a apetecer en esta época del año en la que entramos. No obstante, si en tu zona no hace frío, también puede tomarse - digamos - fresca o a temperatura ambiente. De cualquiera de las maneras está realmente deliciosa y no es que lo diga yo!. Es perfecta como entrante, acompañante de carnes y pescados o, porque no, como cena ligera. De todos es conocidas las beneficiosas propiedades nutricionales del calabacin, pues entre otras, esta verdura es rica en: fibra, proteinas, hierro, yodo, potasio, vitaminas... Asi que, no dejes de incluir este plato en tu recetario particular. ¡Que aproveche!
lets get
cooking
- 1-2 calabacines
- 2 cucharadas soperas de cebolla frita
- 1 diente de ajo
- La ralladura de media lima
- El jugo de media lima
- 1 pizca de orégano
- Unas hojas de menta fresca
- sal
- pimienta
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1.- Lava y corta en rodajas de 1'5cm. el calabacin
2.- Pon en un recipiente apto para el microondas y cuece unos 3-4 minutos (tiene que estar "al dente")
3.- Mientras, pela y pica muy pequeñito el diente de ajo. Pica también las hojas de menta.
4.- Pon estos ingredientes en 1 bol y añade el resto de los ingredientes del aliño. Emulsiona y reserva.
5.- Una vez estén cocidos, coloca los calabacines en un plato o fuente, rocia con el aderezo y deja reposar durante un par de minutos.
6.- En el momento de servir, espolvorea con la cebolla frita.
- Con el utensilio de silicona que yo he utilizado, he necesitado sólo 4 minutos para tener las rodajas de calabacin el dente. Este tiempo puede variar ligeramente en función del utensiio que uses y de la potencia de tu microondas.- Si prefieres, también puedes utilizar limón en lugar de lima.- La cebolla frita, la echamos al final, al tiempo de comer para que no pierda su textura crujiente.
