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Ensalada griega con champiñones y halloumi

Cocción
10 minutes
Porciones
4

'A toda mi familia le encanta esta ensalada', dice David Tolson de White Prince Mushrooms.

lets get
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Ingredientes
  • 3/4 champiñones en rodajas
  • 400g de queso halloumi en rodajas
  • 2/3 tazas de tomates semi-secos
  • 100g de hojas de espinacas
  • pan tostado
Aliño
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • El zumo de un limón grande
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharaditas de orégano seco
  • 1 chile rojo pequeño en rodajas finas
  • Sal y pimienta
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White Prince Mushrooms
Preparación
  1. Pon el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el orégano, el chile y la sal y la pimienta en un bol y bátelos. Usa un poco de esta mezcla para untar el queso por ambos lados. Añade los champiñones al resto de la salsa de marinado, cúbrelos y metelos en la nevera, al igual que el queso, durante 30 minutos.
  2. Precalienta a fuego medio-alto un asador o parrilla engrasada. Asa los champiñones durante 5 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernos. Retiralos y reservalos en un tazón grante. Asa el queso halloumi durante 1 o 2 minutos por cada lado o hasta or hasta que esté dorado. Añade el queso a lo champiñones.
  3. Añade los tomates y espinacas a los champiñones y queso mezclando suavemente. Cóloca la mezcla en platos de servir y rocía con un poco de aceite de oliva extra virgen. Servir con pan tostado.
Trucos de cocina

Queso Halloumi se puede encontrar en paquetes en los supermercados gourmet. Si no lo encuentras sustitúyelo por provolone.

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