Ensalada de arroz, pimiento verde, maíz, pavo y pistachos
Continuamos con uno de mis temas favoritos, el de economizar en la cocina con ingredientes comunes, sencillos, pero muy nutritivos. Con esta ensalada de arroz os enseño a ahorrar con unos cuantos trucos muy sencillos.Para empezar, os aconsejo siempre comprar el embutido en barra, lo cual sale mucho más barato que comprarlo loncheado. Y así podemos cortarlo en cubitos para hacer ensaladas.También podemos ahorrar si compramos los frutos secos (nueces, pistachos, etc.) sin pelar. Tan sólo tenemos que entretenernos un ratito y quitarles la cáscara :)De la misma manera podemos comprar las mazorcas de maíz dulce en lugar de las latitas de conservas.Lo mejor es que además de ahorrar un dinerito, esta ensalada de arroz está buenísima. Y os la recomiendo :)
lets get
cooking
- 140 gr. de arroz basmati
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 300 ml. de caldo de verduras
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cda. de maíz dulce
- 100 gr. de pechuga de pavo
- 16 pistachos
- 1 cda. de aceite de oliva
- Sal
- 1 cda. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
1. En un cazo ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva con el diente de ajo y cuando este empiece a tostarse, añadimos el arroz en crudo para sofreirlo un minuto.
2. Añadimos el caldo de verduras ya caliente al arroz, y lo dejamos hirviendo unos 15 minutos a fuego medio con sal y una hoja de laurel hasta que esté bien cocido. Lo dejamos enfriar.
3. Cortamos el pavo en cubitos y el pimiento verde en tiras medianas. Pelamos los pistachos.
4. Cuando el arroz esté frío lo mezclamos con el pavo, el pimiento, el maíz dulce y los pistachos.
5. Añadimos sal, pimienta negra molida y aceite de oliva y mezclamos todo muy bien.
