Col a la brasa con pesto asiático
La col picuda a la barbacoa puede parecer un poco extravagante. Pero la col picuda desarrolla un delicioso sabor ahumado cuando se prepara directamente en una barbacoa caliente. Las hojas externas están asadas, pero estas protegen las hojas subyacentes, que están tiernas por medio de este método de cocinarlas. Combinadas con el pesto asiático, tienes un delicioso plato vegetariano a la barbacoa.
lets get
cooking
- 1 col picuda
- 1 cucharada de cacahuetes salados
- 4 espigas de cilantro
- 8 hojas de albahaca
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: extra de cacahuetes para aderezo
Enciende la barbacoa y una vez que las llamas más fuertes hayan disminuido, puedes inmediatamente colocar la col picuda en la parrilla. Déjala en la parrilla durante una hora. Mientras la parte externa pueda parecer negra, la interna estará cocinada a la perfección.
Mientras tanto, haz el pesto asiático. Mezcla todos los ingredientes del pesto en la batidora y bátelos brevemente, de modo que las hierbas frescas estén finas, pero los cacahuetes estén aún con trozos grandes.
- Retira la col picuda del fuego y quita las hojas externas ennegrecidas. Si las próximas hojas no están quemadas, pero están un poco oscuras, puedes dejarlas ya que añaden sabor. Corta la col picuda en cuatro trozos, sírvela en una fuente con el pesto. Esparce algunos cacahuetes picados.
