1. Salsa de remolacha
- 300g de garbanzos cocidos
- 250g de remolacha
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 3 cucharadas de zumo de limón
- sal y pimienta
Limpia y corta la remolacha en trozos y ásala en el horno durante 20 minutos a 180 grados. Apártala para que se enfríe. Mientras tanto, con cuidado fríe la canela y el comino en una sartén con aceite de oliva. Mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina y aderézalos con sal y pimienta.
2. Hummus
- 400g de garbanzos cocinados
- 1-3 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharada de comino
- 3 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- hierbas frescas p.ej. perejil o cilantro
Mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que estén cremosos. Si la consistencia es demasiado espesa, puedes añadir un poco de aceite o diluirla con un poco de agua. Experimenta con esta mezcla añadiendo más o menos ingredientes hasta que esté a tu gusto. El hummus con mucha frecuencia incluye garbanzos como ingrediente base, pero ¡puedes sustituirlos por otros ingredientes tales como remolacha o berenjena para obtener un sabor diferente!
3. Salsa de pimiento asado
- 8 pimientos dulces
- 1 pimiento rojo picante (guindilla roja)
- 150g de mascarpone (queso italiano)
- 3 cucharadas de salsa de guindilla
- 1 cucharada de almíbar de jengibre
- perejil
- sal y pimienta
Asa los pimientos rojos enteros en el horno durante 20 minutos a 200 grados, o hasta que la piel comience a ennegrecerse. Quítales la piel y las pepitas a los pimientos. Mezcla con el resto de los ingredientes en un robot de cocina hasta que la textura esté cremosa. Añade sal y pimienta al gusto.