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Zweifarbiges Blumenkohl-Pie

Name: Zweifarbiges Blumenkohl-Pie
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Tasse Vollkornmehl; 1 Tasse Maismehl; 3 EL Butter (Raumtemperatur); 1/2 Tasse Milch; Salz; 1 Eigelb; 1 Tasse lila Blumenkohlröschen; 1 Tasse grüne Romanesco-Röschen; Zusätzliche Blumenkohlröschen zum Garnieren

Kochzeit

90 minutes

Port.

Dieses herzhafte Blumenkohl-Pie wird mit lila und grünen Röschen zubereitet – das sieht wunderschön aus und schmeckt herrlich nussig. Dazu kommt eine feine Béchamelsoße. So wird ihr Weihnachtsessen ein ganz besonderer Festschmaus!

lets get

cooking

Zutaten

1 Tasse Vollkornmehl
1 Tasse Maismehl
3 EL Butter (Raumtemperatur)
1/2 Tasse Milch
Salz
1 Eigelb
1 Tasse lila Blumenkohlröschen
1 Tasse grüne Romanesco-Röschen
Zusätzliche Blumenkohlröschen zum Garnieren

Dressing

1 mittelgroße Zwiebel
4 EL Butter
3 EL Vollkornmehl
700 ml Milch
1 Tasse geriebener Parmesan
1 Lorbeerblatt
1 TL Muskat
1 TL Schwarzer Pfeffer
Salz

Autor

Leticia Massula

Zubereitung

Für den Teig Mehl und Maismehl sieben. Butter, Salz und Milch hinzufügen, gut kneten und eine Kugel daraus formen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wasser mit Salz und Backpulver zum Kochen bringen. Lila und grüne Blumenkohlröschen getrennt, jeweils ca. 1 min, kochen, damit die Farben erhalten bleiben. Wasser abgießen und den Blumenkohl Beiseite stellen.
Für die Béchamelsoße Zwiebel hacken und mit der Butter in einen Topf geben und dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
Dann das Vollkornmehl hinzufügen, gut mischen und weiter rühren, bis es eine hellgoldene Farbe angenommen hat.
Kalte Milch hinzufügen und verquirlen. Gut verrühren, so dass sich keine Klumpen bilden.
Ein Lorbeerblatt hineingeben.
Geriebenen Parmesan in die cremige Soße rühren.
Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Eine abnehmbare Tortenform einfetten. Den Teig darin - inklusive hohem Rand - ausrollen.
Die Blumenkohlröschen auf dem Teig verteilen und die Soße darüber gießen.
Zusätzliche Blumenkohlröschen darauf verteilen.
Die Oberkante des Teigrands zu einer kantigen Kruste formen.
Die Kruste mit verquirlten Eigelb und 1 TL Wasser bestreichen.
Das Blumenkohl-Pie im Ofen bei 200 °C ca. 20 bis 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.