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Kichererbsensalat mit Radieschen und Grünen Bohnen

Kochzeit
15 minutes
Port.
4

Bei diesem farbenfrohen Kichererbsensalat werden frischer Feldsalat und Radieschen mit gut sättigenden, eiweißreichen Kichererbsen und Bohnen kombiniert.

lets get
cooking

Zutaten
  • 200 g Stangenbohnen (TK oder frisch)
  • 500 g Kichererbsen
  • Feldsalat
  • 1/2 Gurke
  • 16 Radieschen
  • 2 große Tomaten
  • 4 Zweige frische Minze
  • 6 Zweige frische Petersilie
  • 4 Frühlingszwiebeln
Dressing
  • 8 TL Olivenöl
  • 3 TL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer
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Veggies first
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Zubereitung
  • Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und koche die Stangenbohnen ca. 5 min darin. Danach unter kaltem Wasser abschrecken. Alternativ kannst du auch Tiefkühlware verwenden.
  • Kicherebsen mit kaltem Wasser spülen.
  • Mische den Essig, das Olivenöl und die Kichererbsen in einer Schüssel und lasse sie ca. 10 min marinieren.
  • Feldsalat waschen und in einer Schüssel anrichten.
  • Würfle die Tomaten, schneide die Gurke und die Radieschen in feine Scheiben. Hacke die Kräuter und schneide die Zwiebeln klein.
  • Vermenge das Gemüse, und die Kräuter vorsichtig mit den kleingeschnittenen Bohnen und dem Kichererbsendressig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Veggies first
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