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Gegrillte Aubergine mit Mozzarella und Pistazien

Kochzeit
40 minutes
Port.
4

Auberginen bekommen einen schönen rauchigen Geschmack, wenn sie gegrillt werden. In diesem Rezept werden die Auberginen mit einer Tomatensauce und cremigem Mozzarella überbacken.

lets get
cooking

Zutaten
  • 2 Auberginen
  • 1 Dose Tomatenwürfel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Oregano
  • 1 Prise brauner Zucker
  • Mozzarella
  • 2 EL gehackte Pistazien
Autor
Veggies first
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Zubereitung
  • Auberginen halbieren und mit Salz bestreuen. Eine halbe bis eine Stunde entwässern lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen
  • Die entwässerten Auberginen waschen und trocknen.
  • Die Auberginen auf ein Backblech legen, ein paar Mal quer einritzen und mit Olivenöl begießen.
  • 25 Minuten im Ofen backen.
  • Für die Tomatensauce die Tomatenwürfel erhitzen. Den Knoblauch hineinpressen und mit Oregano und Zucker abschmecken.
  • Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
  • Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und Tomatensoße, Mozzarellascheiben und Pistazien daraufgeben.
  • Dann die Auberginen nochmals ca. 10 Minuten im Ofen backen.
Koch-Tipps

Man kann die Auberginen auch in Scheiben schneiden, dann sind sie das perfekte Fingerfood, wenn viele Gäste kommen!

Autor
Veggies first
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