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Couscous-Salat mit frischem Rucola

Kochzeit
25 min
Port.
4

Dieser Salat ist schön erfrischend und der herbe Rucola bildet einen tollen Kontrast zu den süßen Gurken, Tomaten und Paprika. Besonders schön ist die einfache und schnelle Zubereitung. Ich empfehle diesen Salat, weil er sehr gesund ist, weil er einfach köstlich schmeckt und weil er (insbesondere bei heißem Sommerwetter) die perfekte Mahlzeit ist.

Lass uns
kochen

Zutaten
  • 200 g Couscous
  • 200 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 1 kleine Gurke
  • 1/2 rote Paprika
  • 1 Tomate
  • Rucola
Dressing
  • Olivenöl
  • Salz
Autor
Chef Orielo
Zubereitung
  • Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf 200 ml Gemüsebrühe mit etwas Salz und einem Teelöffel Olivenöl.
  • Sobald die Brühe kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Couscous hinein. Zwei bis drei Minuten ziehen lassen.
  • Noch etwas Olivenöl hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
  • Das Gemüse (Tomaten, Paprika und Gurken) waschen und in kleine Stücke schneiden. Rucola putzen und kleinschneiden.
  • Alle Zutaten in einer großen Salatschüssel mischen und noch etwas Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Autor
Chef Orielo