broccoli weetjes
Zpět

Brokolice

Nekonečné možnosti v kuchyni!

Hledáte recept na brokolici? Jste na správném místě! Ať už chcete připravit rychlé jídlo nebo složitější pokrm, brokolice je vždy skvělou volbou. Od krémové brokolicové polévky po křupavou brokolicovou zapékanou mísu nebo lahodný slaný koláč s brokolicí – možnosti jsou nekonečné!
Zajímá vás, jak dlouho vařit brokolici? To záleží na tom, jak křupavou ji máte rádi. S pouhými několika minutami vaření budete mít dokonale uvařenou brokolici.
Chcete objevit nejchutnější způsoby přípravy brokolice? Přečtěte si dál pro nejlepší tipy na brokolici!

 

broccoli weetjes

Recepty s brokolicí

Na rozdíl od špenátu nebo okurky, brokolice nemá století staré klasické recepty. To je dáno tím, že brokolice je relativně nová zelenina, která vznikla selektivním šlechtěním v rodině brukvovitých. Stejně jako květák a kapusta patří brokolice do této skupiny, ale dnes má pevné místo v našich kuchyních. Mezi oblíbené recepty patří brokolicová polévka s uzeným lososem nebo brokolice zapečená v troubě s citronem, česnekem a parmezánem – neodolatelně chutné!

Jak připravit brokolici

Vaření brokolice

Vaření brokolice: klasika, která vždy funguje! Stačí ji umýt, nakrájet (tip: přidejte také stonek pro extra křupavost!) a dát do pánve. Během několika minut bude vaše brokolice dokonale uvařená – ale jak dlouho přesně? To záleží na tom, jak al dente ji máte rádi.

Možná jste slyšeli o triku, kdy na brokolici nalijete vroucí vodu a necháte ji takto uvařit. Zní to prakticky, že? Ale upřímně? Zkoušeli jsme to... a nefunguje to. Takže pro nejlepší výsledky, prostě ji vařte několik minut – jednoduše a rychle, bez zklamání!

Doba vaření: 3–5 minut

Vaření brokolice v páře

Vaření brokolice v páře? Určitě skvělý nápad! Pokud máte doma parní hrnec, je to nejlepší způsob, jak připravit brokolici. Odborníci říkají, že vaření v páře pomáhá uchovat více živin a výsledkem jsou krásně suché růžičky brokolice bez té otravné přebytečné vlhkosti.
Krátce řečeno: zdravější, chutnější a nádherně křupavé. Win-win!

Doba vaření v páře: 6–8 minut

 

Smažení brokolice na pánvi

Chcete smažit brokolici? Zahřejte trochu oleje ve woku a smažte brokolici na vysokém ohni asi 3 minuty. Dokončete chutnou omáčkou, jako je ústřicová omáčka nebo sójová omáčka, a nechte ji chvíli zredukovat, dokud brokolice nezačne krásně lesknout.

Tip: Nakrájejte brokolici na tenké proužky místo růžiček. Získá tak jinou texturu – něco jako bimi brokolice – a to ji činí ještě chutnější!

Doba smažení: 3–5 minut

 

Pečení brokolice v troubě

Věděli jste, že brokolici můžete také skvěle péct? Smíchejte růžičky s olivovým olejem a přidejte extra chuť česnekem, rozmarýnem nebo tymiánem (a samozřejmě špetkou soli!).

Vše položte na plech a vložte do trouby. Po 12 minutách na 180 °C budete mít dokonale upečenou brokolici s jemnou křupavou strukturou a hlubokou, bohatou chutí.

Doba pečení v troubě: 12 minut

Kupování a uchovávání brokolice

Chcete vybrat tu nejlepší brokolici? Podívejte se na tohle: růžičky by měly být pevně zavřené, zelené a matné, s pevným, nevysušeným stonkem. Tím si budete jisti, že domů přinesete čerstvou a chutnou brokolici.

Po zakoupení uchovávejte brokolici v zásuvce na zeleninu v ledničce. V závislosti na její čerstvosti vydrží 3–5 dní. Uvařenou brokolici nechte nejprve vychladnout a uchovávejte ji v lednici maximálně 2 dny.

Lahodné
recepty
s brokolicí

Brokolice Hasselback s mozzarellou a ančovičkovým olejem
Cook time
30 minutes
Syrová brokolice, kukuřice a cherry rajčátka
Cook time
5 minutes
Brokolice s ančovičkami, česnekem a chilli
Cook time
10 minutes
Pečené kapustičky s brokolicí
Cook time
40 minutes
Brokolicovo-cuketové muffiny
Cook time
50 minutes
Proteinový salát s dresinkem Green Goddess
Cook time
30 minutes
Brokolicová tartaletka s granátovým jablkem
Cook time
Brokolicový chlebíček
Cook time
45 minutes
Snadná brokolicová polévka
Cook time
30 minutes
Brokolicový salát s avokádem a goji
Cook time
Více lahodných receptů

Know your veg

Nejlepší chuťové kombinace Další věci Sezóně
Broccoli tip 3

Nejlepší kombinace chutí s brokolicí

  • Zelenina: květák, chilli paprička, rajče
  • Ořechy, semena a jádra: piniové oříšky, dýňová semena, sezamová semínka, mandle
  • Bylinky a koření: česnek, zázvor
  • Ovoce: citron
  • Mléčné výrobky: máslo, sýr (mozzarella, parmezán, modrý sýr)
  • Maso a ryby: ančovičky, losos
  • Další: ústřicová omáčka, sójová omáčka
broccoli recept

Další tip

Věděli jste, že můžete jíst brokolici od vrcholu až po stonek? I stonek je lahodný! Stačí odříznout suché konce, nakrájet na kousky a vařit je společně s růžičkami. Žádný odpad, jen extra chuť!

broccoli seizoen

Kdy je brokolice v sezóně?

Brokolice pěstovaná v Česku je dostupná od května do října.

FAQ
brokolice

Ano, brokolice má protizánětlivé vlastnosti. To je způsobeno přítomností sulforafanu, bioaktivní látky, která může inhibovat zánětlivé enzymy. Kromě toho brokolice obsahuje antioxidanty, jako je vitamín C, flavonoidy a indol-3-karbinol, které snižují oxidační stres a mohou potlačovat zánětlivé reakce v těle. Tyto látky hrají roli v redukci chronického zánětu, který může přispívat k onemocněním, jako jsou srdeční choroby, artritida a některé typy rakoviny. Navíc vláknina obsažená v brokolici podporuje zdravou mikroflóru střev. Střevní bakterie se živí vlákninou a při fermentaci produkují mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem, které mají také protizánětlivé vlastnosti.

Pravidelná konzumace brokolice může tedy mít protizánětlivý účinek a podporovat vaše zdraví. Samotné jezení brokolice však nestačí. Daleko důležitější je pestrá a vyvážená strava s dostatkem zeleniny, ovoce a vlákniny. Každý druh zeleniny a ovoce obsahuje jedinečné látky, které vaše tělo potřebuje. Snažte se proto každý den přijímat alespoň 250 g zeleniny, 2 kusy ovoce a 30–40 g vlákniny, abyste optimálně podpořili své zdraví.

Brokolice je bohatá na živiny, které přispívají k udržení zdravé pokožky. Obsahuje měď, jód, zinek, vitamíny B2, B3 a antioxidanty, jako je beta-karoten, vitamín C a flavonoidy. Vitamín C stimuluje tvorbu kolagenu, což pomáhá udržet pokožku pevnou a elastickou. Zinek hraje důležitou roli v hojení ran a beta-karoten podporuje regeneraci buněk. Kromě toho flavonoidy pomáhají chránit pokožku před poškozením UV zářením.
I když je brokolice vynikajícím zdrojem těchto živin, jedna porce pokryje pouze malou část celkových potřeb pro optimální zdraví pokožky. Pestrá a výživná strava zajistí, že získáte dostatek všech potřebných vitamínů a minerálů. To je nejen dobré pro vaši pleť, ale také to pomáhá snížit riziko chronických onemocnění. Dvojitá výhra!

Ano i ne. Pro správnou funkci svalů je důležité několik živin, jako je vápník, hořčík, draslík a vitamín D. Bílkoviny hrají klíčovou roli při budování svalů a regeneraci po cvičení. Po intenzivním nebo dlouhodobém tréninku může být také potřeba doplnit zásoby glykogenu pomocí sacharidů.

Přispívá k tomu brokolice? Brokolice neobsahuje vitamín D, ale obsahuje vápník, hořčík a draslík, což může pomoci udržet normální funkci svalů. Přesto samotná porce brokolice neposkytuje dostatek těchto živin pro optimální podporu svalů. Proto je důležité mít pestrou a vyváženou stravu. Ta nejen zásobí vaše svaly, ale také zbytek těla potřebnými živinami.
Pro optimální regeneraci a budování svalů po cvičení není brokolice ideální volba. Obsahuje příliš málo bílkovin a sacharidů, než aby mohla účinně přispět. Pro dostatek bílkovin a sacharidů je lepší vybrat potraviny jako nízkotučné mléčné výrobky, sójové nápoje, luštěniny, drůbež, ryby nebo tofu, a sacharidové zdroje jako celozrnné obiloviny nebo ovoce.