Gestoofde mini kooltjes
Baby spitskolen zijn zó zoet en veelzijdig! Ze zijn zoeter dan ronde koolsoorten en heerlijk om zowel te karamelliseren als rauw te eten. Door de korte stronk kun je ze veel makkelijker fijnsnijden voor koolsla, zonder dat je grote stukken uit de mix hoeft te halen.
De bladeren zitten minder strak om de kool heen dan bij ronde kool, waardoor je ze heel makkelijk in hun geheel kunt loshalen. Perfect voor gevulde pakketjes en rolletjes. Bovendien kun je deze spitskolen heel eenvoudig in kwarten snijden; dankzij de structuur van de stronk blijven de bladeren stevig aan elkaar zitten wanneer de kooltjes in kwarten worden gedeeld, zoals in dit recept.
Aan de
slag
- 2 mini spitskooltjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 2-3 knoflookteentjes, in zijn geheel gepeld en geplet
- 1/2 kop water
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel sumak
- 2 ½ eetlepels tomatenpuree
- 3 takjes tijm
- Beetje citroensap
- Snijd de kool in de lengte in kwarten.
- Verhit de helft van de olijfolie op middelhoog tot hoog vuur in een pan met dikke bodem. Bak de koolkwarten één voor één rondom bruin in de hete pan en zet ze apart.
- Voeg de kruiden, tomatenpuree, geplette knoflook, de rest van de olijfolie, tijm en water toe aan een ovenbestendige pan en laat dit op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut zachtjes inkoken tot het iets indikt.
- Plaats de kool in de pan en druk de stukken in het vocht zodat ze tot halverwege onderstaan.
- Doe de deksel op de pan en zet hem in de oven. Stoof de kool 40 minuten, verwijder dan de deksel en bak nog eens 30–40 minuten, of totdat de kool zacht is.
- Haal de pan uit de oven en knijp er wat citroensap overheen.
- Serveer warm, gegarneerd met sesamzaad, peterselie of rucola
Of course, if you can’t find baby sweet pointed cabbages at your grocer, round cabbages will work too – but I urge you to try one if you see it! They are fantastic.This is a beautiful and melt-in-your-mouth dish. It’s soft and rich, festive and fun. Perfect with a roast lamb or amongst a middle-eastern feast. a { text-decoration: none; color: #464feb; } tr th, tr td { border: 1px solid #e6e6e6; } tr th { background-color: #f5f5f5; }
Als je geen baby spitskooltjes kunt vinden bij je groenteboer, werken ronde kolen ook prima. Maar, als je ze ziet, ga ze zeker eens proberen! Ze zijn fantastisch. Dit is een prachtig gerecht dat letterlijk op de tong smelt. Het is zacht en rijk, feestelijk en leuk. Perfect bij geroosterd lamsvlees of als onderdeel van een Midden‑Oosters feestmaal.
