Gegrilde bloemkool met parelcouscous en pittige dressing
Een salade in de herfst? Jazeker! Ook in de wat koudere seizoenen kun je prima een salade op tafel zetten, combineer warme en koude ingrediënten met elkaar om meer richting de comfort food te gaan.Wat deze salade zo lekker maakt? Het is een explosie van smaken en texturen: een subtiel rooksmaakje van de gegrilde bloemkool, het zoete en frisse van de sinaasappel en het zoute van de halloumi kaas. Al die smaken komen samen dankzij de kruidige dressing met cayennepeper en za’atar. De friszure granaatappelpitjes maken het geheel af. Meteen proberen dus! In dit gerecht heb ik gebruik gemaakt van paarse bloemkool, het geeft het gerecht een mooi kleurrijk contrast, kun je deze niet vinden dan is een gewone witte bloemkool uiteraard ook geschikt.
lets get
cooking
- 200 gram parelcouscous
- 1 paarse bloemkool
- 1 pak halloumi
- 2 sinaasappels
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- 1 eetlepel honing
- 2 theelpels za'atar
- 1/2-1 theelepel cayennepeper
- handje granaatappelpitjes
- verse peterselie ter garnering
- peper en zout
- extra nodig: grillpan
- Bereid de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet daarna af.
- Snijd de bloemkool in roosjes en de halloumi in (niet te grote) plakken. Snijd het vruchtvlees van de sinaasappels in stukjes. Pers of snijd het knoflookteentje fijn.
- Maak een dressing: meng hiervoor de olijfolie extra vierge in een kommetje met de knoflook, het sinaasappelsap, de honing, de za’atar en de cayennepeper. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
- Verwarm de grillpan op hoog vuur en bak hier de bloemkoolroosjes in tot ze goudbruin en beetgaar zijn. Gril dan de halloumiplakken.
- Meng de gare parelcouscous op een groot bord met 2-3 theelepels dressing. Verdeel dan de geroosterde bloemkool, halloumiplakken en sinaasappelstukjes eroverheen.
- Garneer de lauwwarme salade met de granaatappelpitjes en de peterselie en geef de rest van de dressing erbij.
