Traybake tips temperatuur en baktijd
Het roosteren van groenten geeft extra smaak en structuur aan de groenten. Door het roosteren carameliseren de suikers uit de groente en dat geeft die extra lekkere smaak. Op welke temperatuur en hoelang moet ik mijn traybake in de oven doen? Haal de bakplaat uit de oven (die heb je nodig om je traybake klaar te maken) en verwarm de oven voor op 200 a 225 graden. Maak alle groente schoon en snijd in stukken.
Tip! Snijd de groenten in ongeveer even grote stukken, zo zorg je ervoor dat de groente evenredig gebakken is.
Alle groente gesneden? Besprenkel ze dan met een flinke scheut olie, dit kan olijfolie zijn, maar zonnebloemolie of kokosolie kan natuurlijk ook. Let wel op dat je niet teveel en niet te weinig olie gebruikt, 3 – 4 eetlepels olie per bakplaat is een goede richtlijn. Breng de groenten vervolgens op smaak met peper, zout, kruiden of specerijen. Zorg dat de olie en kruiden goed verdeeld/gemengd zijn voor de smaak en voor het bakken en leg alles op de bakplaat.
Tip! Zorg ervoor dat de groenten niet teveel tegen elkaar aan liggen of op elkaar, dan worden de groente meer gekookt dan gebakken.
Hoelang moet de traybake dan in de oven?
Dat is afhankelijk van welke groente je gebruikt. Heb je veel harde groente op je bakplaat, zoals aardappelen en wortel, rooster ze dan 30 a 45 minuten. Voor pompoen en zoete aardappel is 20 minuten voldoende (als de pompoen klein gesneden is), bij grotere stukken moet die soms wel een uur in de oven. Alle kolen hebben een gaartijd van 15 tot 25 minuten en de zachtere groenten zoals aubergine, courgette, paprika en asperges 10 tot 20 minuten. Tomaten 15 a 20 minuten.
Zoals je misschien al hebt opgemerkt is het belangrijk om de groenten in de gaten te houden, dus kijk af en toe even in de oven en prik in de groente om de garing te controleren. Iedere oven is immers anders.
Traybake recepten en variaties
Naast groente kun je ook andere ingrediënten in je traybake recepten verwerken. Denk aan gnocchi, kaas zoals geitenkaas en feta of peulvruchten zoals kikkererwten. Of een traybake kip met groente voor de nodige eiwitten.
Wist je dat je ook hele groenten kan roosteren in de oven. De groentes die hiervoor geschikt zijn, zijn onder andere knolselderij, bloemkool en broccoli. Het zorgt voor een krachtigere smaak van de groente, je gaart de groente langzaam dus hij wordt heerlijk mals en het is minder werk (want je hoeft niks te snijden). Het kost alleen iets meer tijd, want de garing duurt wat langer dan een gewoon traybake recept.
Enthousiast over traybakes na het lezen van deze blog? Check hier de traybake zoete aardappel en bloemkool en de Italiaanse traybake met groenten, gnocchi en pesto. En wist je dat er zelfs al een traybake kookboek bestaat, meerdere titels kun je vinden als je even googled.
