Terug

Koken met kliekjes: No waste bloemkoolsoep

In Nederland verspillen we samen voor 2,4 miljard euro per jaar aan voedsel. Je vraagt je natuurlijk af hoe het kan dat we zoveel weggooien? Het kan bijvoorbeeld gaan om pasta of rijst die we teveel hebben gekookt. Eten dat we gekocht hebben en niet op kunnen. Melk die over datum is geraakt. Brood dat we niet meer lekker vinden omdat het niet vers meer is. Zonde natuurlijk want je kunt het gewoon nog opeten.Zo ook de bladeren van een bloemkool, die belanden vaak in de kliko of in het konijnenhok. Maar dat hoeft niet, want gekookt kun je ze heel goed eten. Zeker als je het pureert in een soep, geeft het groen extra veel smaak af. En gezond is het ook nog. Veel kookplezier, weinig voedselverspilling!Dit recept kun je samen met je kids maken, maar het is net zo lekker voor volwassenen, de hoeveelheden zijn geschikt voor 4 personen.

Posted on

01 april 2025
Veggies first
Veggies First

Ingrediënten voor de no waste bloemkoolsoep

1 bloemkool met mooie groene bladeren
2 liter water
3 bouillontabletten
150 gram Roquefort
zout, peper

Bereiding van de no waste bloemkoolsoep

  • Snijd al de mooie groene bladeren van de bloemkool. Was de bladeren goed. Snijd het in reepjes en breng met het water en de bouillontabletten in een grote soeppan aan de kook.
  • Laat 5 minuten koken.
  • Snijd intussen de bloemkool zelf in grote stukken en was ze in een vergiet.
  • Voeg toe aan de soeppan. Breng opnieuw aan de kook en laat 10 tot 15 minuten koken.
  • Controleer met een vork of de bloemkool en het bloemkoolgroen gaar is.
  • Pureer met een staafmixer tot een mooie gladde soep.
  • Afhankelijk van de grootte van de bloemkool kan de soep iets te dik zijn. Voeg dan nog wat water toe.
  • Laat de Roquefort er in uitsmelten.
  • Breng op smaak met zout, peper of eventueel nog wat bouillonpoeder.

Tip: Varieer eens met de kaas. Neem eens kruidenkaas in plaats van Roquefort. Gebruik dan wel iets meer (zo’n 200 gram).