Porri e patate in guscio di verza

Viaggio Veggie (in giro per l'Italia) a cura di Silvia Censi Un viaggio attraverso le varie regioni italiane alla scoperta dei prodotti orticoli tipici e alla ricerca di un nuovo modo di cucinarli. Attraverso i piatti della penisola, cercheremo di scoprire quali sono le eccellenze del territorio e le utilizzeremo per creare ricette “veggie” dal retrogusto tradizionale. Come un promemoria che ci permetta di ricordare le specialità del nostro paese, regione per regione. Una rubrica itinerante con particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti. Valle D’Aosta: Una delle regioni più piccole d’Italia ma non per questo meno ricca. Riserve naturali, castelli e le splendide Alpi racchiudono un’atmosfera di tempi passati. Tra valli e rilievi montuosi si alternano cultura, artigianato e patrimonio enogastronomico. Motivazione: Abbiamo scelto ingredienti che potessero rispecchiare la tradizione culinaria come le patate e la verza, spesso presenti nelle zuppe valdostane. Essendo poi la tradizione casearia di grande importanza, non potevamo dimenticare la fontina DOP dal sapore inconfondibile. E infine le noci che in Valle d’Aosta trovano il clima ideale per esaltare le loro caratteristiche. Un piatto semplice che scalderà le vostre giornate.