Crema ai semi di canapa sativa e valeriana con broccoli marinati e carote
Da gustare insieme a chi ami
lets get
cooking
- 30 gr di semi di canapa decorticati
- 50 gr di valeriana
- 1/2 spicchio di aglio
- 2 carote pelate
- acqua q.b.
- 6 ciuffi di broccoli
- pepe bianco macinato
- sale marino integrale
- salsa Tamari
Tagliare a fettine i ciuffi di broccoli, condirli con un po’ di salsa Tamari e lasciarli marinare per 20 minuti. Tagliare le carote col pelapatate verso la loro lunghezza, spolverarle con un pizzico di sale e metterle da parte.
Frullare la valeriana, i semi di canapa e l’aglio fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un po’ di acqua, se necessario, per ottenere una consistenza cremosa. Infine aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Versare la crema su di un piatto di portata, adagiarvi sopra le fettine di broccoli e di carote e servire decorando, se si desidera, con fiori eduli.
Un po’ su… canapa sativaI semi di canapa contengono gli otto aminoacidi essenziali cioè quelli non sintetizzati direttamente dall’organismo e che devono quindi essere assunti mediante gli alimenti. Sono presenti la vitamina B ed E in grande quantità nei semi e l’olio contiene una percentuale elevata di acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6. Particolare attenzione merita in questo contesto un ulteriore componente: la canapa rientra nella categoria ristrettissima di piante da olio i cui semi contengono l’acido gamma linolenico (GLA: 2-4%). Può essere utilizzata nei casi di malattie del sistema circolatorio e di infiammazioni croniche.
