Que no cunda el pánico, que para todo hay remedio. Os dejaré algún tip que seguro que os ayudara cuando os encontréis con verduras que no están al 100% de su sabor.
Si, sólo con el cocinado podemos potenciarlo. Estos son algunos ejemplos para que veáis como muchas veces sólo hay que cambiar los hábitos o las formas de cocinar nuestras frutas y verduras, más allá de lo que estamos acostumbrados.
ASAR LAS VERDURAS:
El asado de las verduras, hace que se intensifique su sabor. Además es una maravillosa opción para preservar en la nevera o el congelador. Y no que decir tiene que aportar una versatilidad increíble. ¿Habéis asado tomates en invierno? No es que os devuelva al sabor del verano, pero con unas hojitas de albahaca, romero y/ o orégano y un par de ajos, es una maravillosa opción para preparar platos suculentos. Auqneu como siempre lo mejor es aprovechar la temporada y conservarlos. Os dejo aquí el enlace a este artículo que escribí hace unos meses.
MACERAR EN CRUDO:
Esta opción para mí es más novedosa, aunque llevo años practicándola. Las verduras crudas conservan todo sus nutrientes y el macerado o aliño nos permiten modificar sus texturas pero manteniendo todo lo demás. Al macerar la remolacha o la zanahoria por ejemplo, nos permite posponer su consumo unos días al tiempo que preservamos todos sus nutrientes buenos. Además son aperitivo de picoteo perfecto.
DESCUBRE SABORES y SABOREA:
Mezcla cítricos, dulces y salados. No te vas a equivocar. Deberás encontrar el punto de equilibrio para cada elaboración, o aquél que te guste más. Si hay alguna verdura que no te agrade mucho, intenta probarla con tus especias o aromáticas preferidas.
Os confesaré que no era muy de cítricos ni de ácidos. Y gracias a los encurtidos y a los excesos de producción limonera que nos da un arbolito que tenemos en casa, me he visto casi obligada a introducirlo en mi cocina y ahora ya no paso sin utilizar en mis aliños los limones, el jengibre o el punch de sabor que da un ben vinagre del sur de España.
Como veis no hay excusa, así que todos a experimentar disfrutando de las verduras en casa.