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Schmetterlingsnudeln mit Pesto und Tomaten

Kochzeit
20 minutes
Port.
4

Pasta machen gute Laune – und wenn sie so wunderbar, farbenfroh angerichtet werden erst recht!

lets get
cooking

Zutaten
  • 320 g Farfalle oder andere kurze Nudeln
  • 200 g farbige Kirschtomaten
  • 15 g frischer Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g geröstete Pinienkerne + 1 EL zur Dekoration
  • 90 g geriebener Pecorino + 3 EL zur Dekoration
  • optional: Rucola
Dressing
  • 130 g natives Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
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Veggies first
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Zubereitung
  • Basilikum waschen und gut trocknen lassen.
  • Basilikum zusammen mit gerösteten Pinienkernen, geriebenem Pecorino, gepresstem Knoblauch, etwas Olivenöl und einer Prise Salz mit einem Stabmixer zerkleinern. Nach und nach das restliche Öl hinzufügen, bis eine homogene Creme entstanden ist.
  • Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und das Pesto unterheben.
  • Die Tomaten halbieren und zusammen mit etwas Pecorino + Pinienkernen auf den Nudeln verteilen und direkt servieren.
  • Wer mag, kann die Pasta zusätzlich mit Rucola garnieren.
Koch-Tipps

Man kann die Nudeln auch kalt als Salat servieren.

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