Auberginen-Dip (Baba Ganoush):
3 große Auberginen
2 EL Tahin-Paste
4 EL Wasser
6 EL Granatapfel-Sirup
3 EL Zitronensaft
3 Knoblauchzehen
Handvoll gehackte Petersilie
Granatapfelsamen
Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Auberginen mit Tahin-Paste, Wasser, Granatapfelsirup, Zitronensaft und gehacktem Knoblauch pürieren, bis die Masse glatt ist.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren Granatapfelkerne und gehackte Petersilie darüberstreuen.
Paprika-Dip
300 g Cashewkerne
4 rote Spitzpaprika
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
4 EL Zitronensaft
1 Tasse Wasser
60 g Feta
Salz, Pfeffer
- Cashewkerne rösten und mit Paprika, Olivenöl, gehacktem Knoblauch und fein gewürfelten Schalotten pürieren.
- Mit Zitronensaft und Wasser glattrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren zerbröckelten Feta darüberstreuen.
Sellerie-Dip
1/2 Knollensellerie
250 g Erbsen
250 g Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
2 EL Zitonensaft
Schale von 1Zitrone
1/2 Bund Estragon
Hanvoll Minze
- Sellerie kochen und pürieren.
- Erbsen und Kichererbsen ebenfalls pürieren.
- Gehackten Knoblauch, Zitronensaft und –schale, Estragon und Minze dazugeben und gut verrühren.
- Mit Öl und Wasser glattrühren und nach Geschmack salzen.