Zpět

Romanesco steak s lanýžovým dresingem a batátovým pyré

Name: Romanesco steak s lanýžovým dresingem a batátovým pyré
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: velká hrst piniových oříšků; 1 jarní cibulka; 1 romanesco; 600g batát; 2 lžičky soli; 2 lžíce másla; trocha mléka (dle chuti); olivový olej na smažení; sůl a pepř; navíc: grilovací pánev; mixér

Cozimento

35 minutes

porcí

Když mluvíme o romanescu, mluvíme hlavně o jeho luxusním vzhledu! Někomu to připomíná miniaturní vánoční stromky, zatímco jiní to srovnávají se zády dinosaura. Nejen toto staví romanesco a jeho jedinečný vzhled do záře reflektorů. Nakrájením romanesca na steaky a jejich dokonalým opečením na grilovací pánvi, samozřejmě s mřížkami grilu, můžete v mžiku podávat luxusní pokrm. Snadný a rychlý způsob přípravy... takže je to win-win! Ideální pro vaši další večeři, na které chcete udělat speciální dojem!Steaky z romanesca jsou doplněny lahodným dresinkem z lanýžů a krémovou batátovou kaší. Navrch posypte hnědé opražené piniové oříšky a jarní cibulku, abyste vytvořili barevný talíř plný pohodlného jídla. Zní to lahodně, že? Vyzkoušejte to sami!

lets get

cooking

Ingredience

velká hrst piniových oříšků
1 jarní cibulka
1 romanesco
600g batát
2 lžičky soli
2 lžíce másla
trocha mléka (dle chuti)
olivový olej na smažení
sůl a pepř
navíc: grilovací pánev, mixér

Dresink

2 lžíce crème fraiche
2 lžíce majonézy
1,5 lžíce lanýžový olej
1 lžička bílého vinného octa

Autor

JoorKitchen

Příprava

Nejprve si připravte lanýžový dresink smícháním všech potřebných přísad. Zdá se vám dresing příliš kyselý? Pak přidejte trochu majonézy navíc. Ale buďte opatrní; tento dresink má pokrmu dodat svěží nádech, tak pozor, aby nebyla chuť příliš krémová.
Piniové oříšky si orestujte dozlatova na pánvi s trochou oleje. Jarní cibulku nakrájejte na tenké kroužky.
Předehřejte troubu na 180°C. Odstraňte listy z romanesca, ale zatím ponechejte stonek. Romanesco rozřízněte podélně, od vrcholu ke stonku. Po obou stranách nakrájejte steak o tloušťce asi 2 cm. Nyní máte 2 steaky. Ze zbylého romanesca odkrojíme růžičky a ugrilujeme je později.
Batáty oloupejte a nakrájejte na kostičky. Poté je vařte ve vodě se 2 lžičkami soli, dokud kostičky nezměknou, což trvá asi 10-15 minut. Batáty rozmixujte v kuchyňském robotu nebo pomocí tyčového mixéru, aby vznikla batátová kaše. Přidejte máslo a dle chuti trochu mléka pro extra hladkou, jemnou a krémovou kaši.
Steaky položte na plech vyložený papírem na pečení. Obě strany steaků potřete olivovým olejem. Růžičky také zalijte olivovým olejem a dejte je ke steakům. Steaky grilujte asi 25 minut, v polovině doby grilování steaky otočte. Pokud chcete, aby byly ještě měkčí, nechte je v troubě o něco déle.
Kaši z batát rozdělte na talíře. Navrch dejte steaky a/nebo růžičky. Steaky pak zalijte lanýžovým dresinkem a ozdobte piniovými oříšky a jarní cibulkou.