Jak fermentovat zeleninu?

Fermentace je mnohem jednodušší než si většina lidí myslí, stačí jen více trpělivosti. Existuje také spoustu variant fermentace. Nejoblíbenější jsou mrkve, pickles, zelí a jalapeňos.
Zde máte jednoduchý návod na to, jak fermentovat zeleninu a objevit přitom nové chutě přidáním bylinek nebo ovoce.

1. Vyberte si zeleninu, kterou chcete fermentovat. Oloupejte ji a popřípadě také nakrájejte.
2. Zeleninu dejte do čisté zavařovací sklenice.
3. Přidejte česnek, bylinky a koření pro extra chuť.
4. Poté ještě přidejte 1 až 1,5 lžičky mořské soli. Záleží na tom, jak moc solíte.
5. Sklenici doplňte vodou, na vrchu nechte asi 3cm volné a ujistěte se, že je zelenina ponořená.
6. Sklenici uzavřete a nechte ji při pokojové teplotě asi 5 dní.
7. Poté ochutnejte a uvidíte, jestli je zelenina podle vaší chuti.

Když s fermentováním skončíte, zelenina by měla být příjemně kyselá a voňavá. Pokud váš výsledek nevoní nebo je zkažený, vyhoďte jej.