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Brokkoli-Hasselback mit Mozzarella und Sardellenöl

Kochzeit
30 minutes
Port.
3

Hasselback-Kartoffeln werden mehrfach tief eingeschlitzt, mit Butter bestrichen und im Ofen gebacken. Die Zubereitungsform stammt ursprünglich aus der skandinavischen Küche. Bei diesem Rezept wird Brokkoli à la Hasselback zubereitet: Dabei werden die Brokkoliröschen leicht auseinandergedrückt und mit Mozzarella gefüllt. Das Ganze wird dann mit selbst gemachtem Sardellenöl verfeinert und im Ofen gebacken.

lets get
cooking

Zutaten
  • 1 großer Brokkoli
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 Sardellenfilets
  • 1 große Knoblauchzehe
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Büffelmozzarella
Autor
Veggies first
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Zubereitung
  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Den Brokkolistiel so abschneiden, dass die Röschen alle zusammenbleiben.
  • Brokkoli im Stück ca. 5-8 min al dente kochen.
  • Dann den Brokkoli abtropfen und leicht abkühlen lassen.
  • Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Sardellenfilets mit dem gehackten Knoblauch darin braten. Die Sardellen lösen sich (fast komplett) im Öl auf.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zitronenschale einrühren.
  • Gut abgetropften Brokkoli in eine Auflaufform geben.
  • Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Brokkoliröschen vorsichtig auseinanderdrücken und die Mozzarellascheiben dazwischenlegen.
  • Das Sardellenöl über den Brokkoli gießen und das Ganze ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Koch-Tipps

Wer kein Sardellenfan ist, kann stattdessen einfach ein anderes Öl verwenden.

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