1. Pokapejte extra panenským olivovým olejem
S olivovým olejem chutná všechno lépe. Je to nejjednodušší způsob, jak jídlu dodat chuť. Jakmile je zelenina uvařená, jednoduše ji dobře sceďte, pokapejte ½–1 lžící olivového oleje, promíchejte a podávejte.
2. Pokapejte citronovou nebo limetkovou šťávou
Pokud nemáte rádi olivový olej, zkuste pokapat brokolici, zelené fazolky, chřest nebo jakoukoli jinou zeleninu citronovou šťávou. Bonus: extra vitamín C. Vitamín C také pomáhá zlepšit biologickou dostupnost minerálu železa.
3. Pokapejte octem
Ať už je to balsamico, vinný nebo jablečný ocet, ocet se skvěle hodí k zelenině. Pokapejte jím sladké zlaté brambory, mrkev, dýni nebo jinou přirozeně sladkou zeleninu, abyste zvýraznili jejich přirozenou sladkost.
4. Přidejte čerstvé bylinky
Nakrájejte čerstvé bylinky, jako je petržel, kopr, pažitka nebo bazalka, a těsně před podáváním je posypte fazolemi, mrkví, hráškem a další zeleninou. Nezapomeňte, že dřevnaté bylinky, jako je rozmarýn, oregano a tymián, skvěle doplňují pečenou kořenovou zeleninu, jako je kumara, celer, pastinák a brambory. Přidejte je do pekáče před pečením.
5. Zvýrazněte aroma a chuť česnekem nebo cibulí
Přidejte k zelenině 1–2 stroužky nebo několik plátků nakrájeného česneku nebo nakrájené cibule. Listová zelenina, jako je mangold, kapusta a špenát, z tohoto postupu opravdu těží. Ráda minutu restuji 2 stroužky nakrájeného česneku na olivovém oleji a před podáváním je zamíchám do jídla. Tento jednoduchý doplněk činí zeleninu lákavější a navíc zvyšuje vaši ochranu před rakovinou tlustého střeva.
6. Posypte praženými semínky nebo ořechy
Můžete opražit mandlové lupínky, nasekané pekanové ořechy nebo lískové ořechy nebo jakákoli semínka, jako jsou sezamová, slunečnicová nebo dýňová. Dodají jídlu křupavost, texturu a chuť – a nezapomeňte na jejich cenný vitamín E a nenasycené tuky.
K opražení lehce opečte ořechy nebo semínka na horké suché pánvi po dobu 2–3 minut, dávejte pozor, aby se nespálily. Skladujte v nádobě pro pozdější použití. Pražená sezamová semínka jsou vynikající na vařené asijské zelenině, jako je bok choy nebo choy sum. Skvěle se hodí také k růžičkové kapustě.
7. Posypte feta sýrem
Pár kousků feta sýra vylepší téměř všechno – nemusíte ho používat moc.
Závěr
Vsadím se, že vám alespoň JEDEN z těchto nápadů něco říká a samozřejmě budete chtít sami experimentovat s kombinacemi chutí, což je skvělé. Jděte do toho!
Související odkazy / Externí webové stránky
Tento příspěvek byl poprvé publikován v mé knize: The Super Powers of Veg, která vyšla v říjnu 2021. Najdete ji zde.