Étape 1 : On râpe !
- Choisis le légume que tu veux transformer en riz et coupe-le grossièrement, juste assez pour que ça tienne bien en main. Ensuite, prends ta mandoline et râpe ! Oui, c’est un peu sportif pour les bras, mais ça vaut le coup (et fais gaffe à tes doigts… parole de quelqu’un qui a testé pour toi !).
- Les trognons de brocolis ou de choux-fleurs sont bourrés de vitamines, alors n’hésite pas à les passer à la râpe aussi. Zéro gaspillage, 100 % bonne idée.
- T’as un robot ? Encore mieux ! Utilise le disque à râper, balance les morceaux dedans et laisse la magie opérer. N’oublie pas de racler les bords, rien ne se perd ! Tu dois obtenir une texture qui ressemble à s’y méprendre à des grains de riz.
Tu peux aussi y aller au couteau ou au blender, mais vas-y mollo : le but, c’est du riz, pas de la purée !
Étape 2 : On cuit
- Là, c’est easy. Mets ton riz de légume dans un bol, ajoute une cuillère à soupe d’huile d’olive, couvre avec du film alimentaire et hop, direction le micro-ondes. Trois minutes à pleine puissance, et tu obtiens un riz vapeur tout chaud.
- Si tu utilises des légumes un peu plus costauds (carotte, courge...), il faudra peut-être prolonger un peu la cuisson par rapport au chou-fleur ou au brocoli.
Pas de micro-ondes ? Le panier vapeur fait aussi très bien le job. Mets une feuille de papier cuisson au fond, ajoute ton riz et laisse cuire à puissance moyenne pendant 5 minutes. Et voilà !
Et après ?
Le riz de légumes, c’est le bon plan pour mettre de la couleur et du croquant dans plein de recettes. Parfait dans un bowl avec des pois chiches et du poivron, ou comme base pour un risotto, un taboulé, un couscous… Tu peux même l’ajouter dans une soupe ou l’utiliser pour une salade bien fraîche.
Le plus dur dans l’histoire ? Choisir avec quoi tu vas le cuisiner 😄